QUY TRÌNH CÔNG BỐ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĂN VẶT – HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

1. Công bố chất lượng sản phẩm là gì?
Công bố chất lượng sản phẩm (CBCL) là thủ tục pháp lý bắt buộc đối với doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, bao gồm đồ ăn vặt như bánh kẹo, snack, khô gà, khô bò, rong biển, các loại hạt… Mục đích của việc công bố nhằm đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tuân thủ quy định của pháp luật.

Việc không thực hiện công bố chất lượng có thể khiến doanh nghiệp gặp rủi ro về pháp lý, bị xử phạt hành chính hoặc bị thu hồi sản phẩm khỏi thị trường.

2. Cơ sở pháp lý về công bố chất lượng thực phẩm
Doanh nghiệp cần thực hiện công bố chất lượng sản phẩm theo các quy định sau:

• Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP – Quy định chi tiết thi hành Luật An toàn thực phẩm
• Nghị định 155/2018/NĐ-CP – Sửa đổi một số quy định liên quan đến công bố sản phẩm
• Thông tư 43/2014/TT-BYT – Quy định về quản lý thực phẩm chức năng và thực phẩm thường
• QCVN (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia) và TCVN (Tiêu chuẩn Việt Nam) – Các tiêu chuẩn áp dụng cho từng nhóm thực phẩm cụ thể

3. Quy trình pháp lý công bố chất lượng sản phẩm ăn vặt
Quy trình công bố chất lượng sản phẩm gồm 5 bước chính:

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm

• Hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm bao gồm:
• Bản tự công bố sản phẩm (theo mẫu tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP)
• Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm (trong thời hạn 12 tháng) – Phải do phòng kiểm nghiệm được công nhận theo tiêu chuẩn ISO 17025 thực hiện
• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu thuộc diện bắt buộc)
• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh – Ngành nghề liên quan đến sản xuất, kinh doanh thực phẩm
• Bản công thức thành phần sản phẩm
• Mẫu nhãn sản phẩm – Phải đúng quy định ghi nhãn thực phẩm tại Nghị định 43/2017/NĐ-CP
• Giấy chứng nhận HACCP/GMP (nếu có) – Giúp tăng độ tin cậy của sản phẩm

Bước 2: Kiểm nghiệm sản phẩm tại trung tâm được công nhận

• Trước khi nộp hồ sơ công bố, doanh nghiệp phải gửi mẫu sản phẩm đến trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế công nhận để kiểm tra các chỉ tiêu an toàn thực phẩm như:
• Chỉ tiêu vi sinh: Coliform, Salmonella, E. coli…
• Chỉ tiêu kim loại nặng: Chì (Pb), Cadmium (Cd), Asen (As)…
• Chỉ tiêu độc tố vi nấm: Aflatoxin B1, Ochratoxin A…
• Chỉ tiêu hóa học: Hàm lượng đường, độ ẩm, chất bảo quản, phẩm màu…
• Thời gian kiểm nghiệm thường từ 7 – 10 ngày làm việc, tùy loại sản phẩm.

Bước 3: Nộp hồ sơ công bố tại cơ quan nhà nước
Doanh nghiệp thực hiện nộp hồ sơ theo hai hình thức:

Hình thức 1: Tự công bố sản phẩm

• Áp dụng với thực phẩm thông thường như snack, bánh kẹo, khô bò, khô gà, rong biển, hạt dinh dưỡng…
• Nộp hồ sơ tại Sở Y tế nơi đặt trụ sở doanh nghiệp
• Sau khi nộp, doanh nghiệp được quyền sản xuất, kinh doanh ngay mà không cần chờ phê duyệt

Hình thức 2: Đăng ký bản công bố sản phẩm

• Áp dụng với sản phẩm có công dụng đặc biệt, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, sản phẩm nhập khẩu
• Nộp hồ sơ tại Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế
• Thời gian xét duyệt: 20 – 30 ngày làm việc

Bước 4: Công bố sản phẩm trên phương tiện truyền thông

• Sau khi hoàn tất thủ tục công bố chất lượng, doanh nghiệp cần đăng tải thông tin sản phẩm trên:
• Website chính thức của doanh nghiệp
• Các phương tiện truyền thông (báo chí, mạng xã hội)

Hồ sơ công bố cần được lưu giữ tại doanh nghiệp để phục vụ công tác thanh tra, kiểm tra
Bước 5: Kiểm tra sau công bố và tuân thủ quy định ghi nhãn
Sau khi sản phẩm được lưu hành, cơ quan chức năng sẽ tiến hành thanh tra định kỳ hoặc đột xuất để kiểm tra việc tuân thủ các tiêu chuẩn đã công bố. Doanh nghiệp cần:

✅ Ghi nhãn đúng quy định theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP, bao gồm:

• Tên sản phẩm
• Thành phần
• Ngày sản xuất, hạn sử dụng
• Hướng dẫn bảo quản
• Thông tin doanh nghiệp sản xuất

✅ Duy trì chất lượng sản phẩm ổn định – Không được thay đổi công thức, nguyên liệu nếu chưa cập nhật công bố mới

✅ Lưu giữ hồ sơ công bố – Để đối chiếu khi có yêu cầu thanh tra

4. Mức xử phạt nếu không thực hiện công bố chất lượng sản phẩm
Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, doanh nghiệp vi phạm quy định về công bố sản phẩm có thể bị xử phạt từ 20 triệu – 200 triệu đồng và buộc thu hồi sản phẩm. Cụ thể:

🚫 Không công bố sản phẩm → Phạt 40 – 50 triệu đồng
🚫 Công bố sai thông tin, không đúng thực tế → Phạt 50 – 70 triệu đồng
🚫 Không duy trì điều kiện an toàn thực phẩm sau công bố → Phạt 20 – 30 triệu đồng
🚫 Ghi nhãn sai quy định → Phạt 15 – 30 triệu đồng

Do đó, doanh nghiệp cần thực hiện công bố sản phẩm đúng quy trình để tránh vi phạm pháp luật.

5. Kết luận
Quy trình công bố chất lượng sản phẩm ăn vặt không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn giúp doanh nghiệp xây dựng uy tín thương hiệu và tạo niềm tin với khách hàng.

✅ Tự công bố sản phẩm giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian và chi phí
✅ Đăng ký công bố tại Bộ Y tế cần thiết cho thực phẩm bảo vệ sức khỏe
✅ Duy trì kiểm tra định kỳ để đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng tốt nhất

👉 Thực hiện đầy đủ quy trình pháp lý không chỉ giúp sản phẩm được lưu hành hợp pháp mà còn nâng cao lợi thế cạnh tranh trên thị trường!