Cách làm lạp xưởng hun khói Tây Bắc – Món ngon đậm vị đất trời

Bạn đã từng thưởng thức món lạp xưởng Tây Bắc vùng cao chưa? Nếu chưa, hãy sẵn sàng để khám phá hương vị đặc trưng, béo ngậy và dai giòn của món ăn này. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu nguồn gốc của lạp xưởng hun khói Bắc Kạn thơm ngon.

Nguồn gốc lạp xưởng hun khói

Lạp xưởng hun khói là món ngon đặc trưng của vùng đất Bắc Kạn. Món ăn này mang mùi thơm đặc trưng của gừng đá – loại gừng mọc trên đá phổ biến ở miền núi, tạo nên hương vị thơm đặc biệt không phải loại lạp xưởng nào cũng có được.

Công thức làm lạp xưởng Tây Bắc vùng cao rất đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản là bạn có thể mang vị ngon của miền Tây Bắc về căn bếp gia đình. Dưới đây là cách làm lạp xưởng hun khói Bắc Kạn:

Nguyên liệu chính để làm lạp xưởng hun khói của người Bắc Kạn là thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn, ướp với rượu trắng và nước gừng đá, đường, sau đó nhồi vào ruột lợn khô và để chín bằng cách lên men tự nhiên.

Khi thưởng thức lạp xưởng hun khói Bắc Kạn, bạn sẽ cảm nhận vị béo ngậy của mỡ kết hợp với vị ngọt của thịt nạc và độ dai của ruột lợn, tạo nên một món ăn thật sự hấp dẫn và ngon miệng.

Hãy cùng vào bếp và thử làm món lạp xưởng hun khói Bắc Kạn ngon đúng vị, để bạn có dịp khám phá và trải nghiệm những hương vị đặc sắc và hấp dẫn của đất trời Tây Bắc.

Nguyên liệu làm lạp xưởng hun khói Bắc Kạn

• 1kg thịt nạc
• 200gr thịt mỡ
• 200r lòng non
• Rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ
• 100gr gừng(Có gừng đá của người Bắc Kạn càng tốt không thì chọn gừng thường cũng được)
• Gia vị: Đường, rượu trắng,xì dầu, muối, hạt tiêu

Xem thêm: 8 Hoạt Động Thú Vị Để Giảm Stress Vào Ngày Cuối Tuần

Cách làm lạp xưởng hun khói

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt heo và thái nhỏ hoặc xay nhuyễn, sau đó bỏ vào tô.
• Cạo bỏ vỏ gừng và xay nhuyễn.
• Lòng non lộn phía trong ra sau đó bóp chanh và muối, sau đó rửa lại với nước sạch để ráo.

Bước 2: Ướp thịt

• Trong tô thịt, thêm 2 muỗng đường cát, 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng rượu mai quế lộ để tạo mùi thơm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, và gừng đã xay. Trộn đều và ướp trong vòng 3 giờ.

Bước 3: Nhồi thịt

• Nhồi thịt vào ruột non, bạn có thể dùng tay hoặc máy nhồi thịt. Nhồi thành đoạn dài, sau đó buộc từng đoạn thành từng khúc dài khoảng 15 – 20cm (trừ đi 2 đầu để buộc lại).

Bước 4: Phơi nắng lạp xưởng rồi treo gác bếp

• Đem lạp xưởng ra nắng phơi khoảng 3-4 ngày cho lạp xưởng ráo nước.
• Sau đó, treo lạp xưởng ở gác bếp, hơi ấm từ lửa sẽ làm thịt săn lại và mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt.

Cách bảo quản lạp xưởng hun khói

Lạp xưởng hun khói Bắc Kạn ngon và đa dạng về chế biến. Có thể hấp, luộc, hoặc rán mà không cần mỡ. Ngoài việc ăn tươi, còn có thể làm cơm chiên, trứng cuộn lạp xưởng hay nấu xôi. Bảo quản bằng cách bọc kín trong túi sau đó để ngăn đá tủ lạnh, lạp xưởng có thể lưu được 2-3 tháng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 tuần. Hương vị đậm đà và tiện lợi cho bữa ăn gia đình.

Xem thêm: 6 TÁC DỤNG QUÝ GIÁ CỦA GỪNG TƯƠI

Hãy để hương thơm nồng nàn của lạp xưởng hun khói Bắc Kạn lan tỏa trong căn bếp của bạn, khiến mâm cơm gia đình trở nên ấm cúng và đậm đà hơn bao giờ hết. Dù ở xa núi rừng cao nguyên Tây Bắc, bạn vẫn có thể trải nghiệm hương vị đặc biệt của món ăn này. Đơn giản nhưng hấp dẫn, lạp xưởng hun khói Bắc Kạn sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm tuyệt vời, tận hưởng hương vị ngọt ngào và đậm đà của vùng đất Bắc Kạn ngay tại chính tổ ấm của bạn. Hãy thưởng thức và cảm nhận sự độc đáo và hấp dẫn của đặc sản Tây Bắc mỗi khi bạn muốn!